Viticoltura
La base del mio lavoro inizia in viticoltura; il mio approccio al mondo del vino inizia da un approccio viticolo. La viticoltura rappresenta la base della produzione qualitativa.Nel momento in cui inizio un progetto penso sempre a quale obiettivo devo raggiungere in funzione del territorio in cui lavoro. L'obiettivo principale è trovare un equilibrio tra l'originalità del territorio, la quale si esprime attraverso le proprie caratteristiche podologiche e climatiche, e la cultura tecnica che apporto al territorio.
Il più importante obiettivo della viticoltura è quello di ottenere la perfetta maturazione delle uve. Questo concetto apparentemente così semplice è in realtà un obiettivo molto ambizioso.
La perfetta maturazione delle uve si può ottenere solamente attraverso una grande attenzione che inizia dal progetto vigneto e prosegue nella tecnica di conduzione dello stesso, seguendo scrupolosamente tutte le fasi della produzione viticola. La qualità è fatta da tante piccole cose molto semplici: dai particolari.