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vitificazione
Il mio lavoro comincia in vigna, nostra prima fonte di qualità. L’agronomia è il nodo centrale del mio lavoro, perché nel momento in cui ci si accosta ad un nuovo progetto è essenziale capire e conoscere la terra su cui si lavora, per poter trovare quel giusto equilibrio fra la tipicità espressa dal territorio attraverso le sue caratteristiche climatiche, e le più moderne tecniche di vinificazione.


La viticoltura, poi, ci permette di raggiungere quello che è l’obiettivo fondamentale: ottenere la perfetta maturazione delle uve; elemento che può apparire semplice da raggiungere, ma che in pratica nasconde numerose difficoltà nelle fasi produttive. Una perfetta maturazione, infatti, può essere ottenuta solo mediante una cura attenta e costante in ogni aspetto della produzione.
“La qualità è nei piccoli dettagli.. basta solo saperli cogliere.”

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